Ecco la nostra Marchesa Liquida

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Quando trovi una donna splendida, appassionata sul lavoro, comunicatrice brillante, marchigiana doc e soprattutto donna con la D maiuscola, non puoi lasciartela scappare.
Ramona Ragaini è la responsabile di sala del Ristorante Andreina a Loreto, una stella Michelin.
Quando le abbiamo parlato della voglia di comunicare le Marche in modo nuovo, ci ha risposto in modo talmente spontaneo, con ogni parola talmente al punto giusto che non abbiamo esitato un istante a incoronarla Marchesa Liquida. Ecco una bellissima intervista su una delle sue passioni più grandi, il vino.

1) Ramona come è nata la tua passione per il vino?
Mi è sempre piaciuto bere vino, poi quando ho iniziato a fare questo lavoro ho capito che cibo e vino sono due facce della stessa medaglia; che del buon cibo va sempre innaffiato con del buon vino.
Perché il vino è amicizia, goliardia e convivialità.
Quello che infondo si cerca quando ci si siede attorno ad un tavolo.

2) Qual è stato il tuo percorso formativo?
Il mio percorso è un po’ particolare perché tra un corso e l’altro ho avuto due bambini e ha quindi subito ,giustamente, degli alti e bassi.
Poi diciamo che non si finisce mai di imparare : conosci produttori, vai alle fiere del settore, amici, opinioni…tutto è in continua evoluzione.
Il mondo del vino è meraviglioso!

3) Il tuo vino preferito?
Mi definisco un Verdicchio di Matelica perché è un vino tutto da scoprire un po’ come noi donne: perché se lo apri giovane ti dà delle emozioni ma se fai passare qualche anno ed impari a conoscerlo…beh è lì che tira fuori il suo lato migliore!

4) Cosa ti aspetti da un vino? E la tua delusione più grande?
Semplice che sia buono!!!!
A parte gli scherzi credo molto nella prima impressione, sono molto impulsiva nella vita così come nella scelta del vino.
Alcuni credono che sia un difetto, e magari hanno anche ragione, però se un vino non ti ha convinto subito perché dovrebbe emozionarti dopo?
Potrà migliorare, certo, ma non ti emozionerà mai.
Una grande delusione invece, ce l’hai quando ti prepari ad aprire un vino, ne hai solo una bottiglia, che tieni lì per un evento o semplicemente quando hai voglia di berla e….sa di tappo!!!
Più che una delusione è un colpo al cuore.

5) Come vorresti raccontare il vino?
Mi piacerebbe comunicare il vino in una maniera divertente , non tediarvi con tecnicismi perché non ne sono capace e francamente non mi interessano tanto.
Vorrei invece  raccontarvi chi c’è dietro al bicchiere, la sua storia, la sua filosofia, il suo territorio.
Poi non si parlerà mai di abbinamento cibo-vino ( mangiateci quello che vi piace ! ) ma sempre il calice abbinato all’accessorio giusto.
Proprio così! Ogni vino verrà abbinato ad una scarpa, una borsa, un occhiale…
Perché non dimentichiamolo siamo mamme, mogli, fidanzate, cameriere, cuoche, libere professioniste, blogger…ma prima di tutto siamo donne!!!!!!!!!!

6) E il tuo abbinamento preferito?
Non c’è un abbinamento che amo particolarmente o al quale sono legata perché, come nella vita, mi piace cambiare.
Mi piace variare continuamente, provare cose nuove: fermarsi ad un solo abbinamento sarebbe noioso e io odio la noia!

7) Cambiamo aspetto. Che olio sei?
Decisamente olio di tenera ascolana!!!  Un olio così erbaceo e con dei fortissimi sentori di carciofo…la mia verdura preferita.

8) E un vino “da meditazione”?
non amo particolarmente quel genere di vino; preferisco finire il pasto con un calice di vino rosso o magari “ricominciare” con una bollicina.

9) La soddisfazione più grande nel tuo lavoro?
Quando vedi che quello che proponi piace al cliente, quando si fidano di un tuo parere o quando ti dicono “ce ne porti un’altra che è finito!” …beh queste sono soddisfazioni.

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